云南普洱小凹子咖啡莊園的咖啡義工。 人民網(wǎng) 祝龍超攝

山道蜿蜒，滿目疊翠，幾個彎道駛過，綠樹掩映的山間，突然出現(xiàn)了一家咖啡莊園。

遠離了城市喧囂，小小的山村之間，竟然藏著一個充滿現(xiàn)代氣息的咖啡莊園，想想就覺得魔幻。這就是電影《一點就到家》帶火的普洱旅游打卡地：小凹子咖啡莊園。

雖然不是周末，但是莊園里卻坐了不少慕名而來的客人。沖咖啡的小哥姓羅，老家在安徽，一直在昆明工作，今年辭職來這里做義工，專門學習咖啡技術。

莊園主人廖秀桂今年81歲了，滿頭白發(fā)，精神矍鑠，許多人到這里，都想喝他親手調(diào)制的咖啡。老人興致勃勃地為遠道而來的客人，調(diào)制一杯“初戀”，淡淡的苦澀中，帶著一絲醇醇的香甜，宛如青春的味道。

靜靜地品著咖啡，望著遠山的咖啡林，聽老人講述普洱咖啡的故事，無處安放的疲憊，漸漸消逝。

咖啡：普洱與世界對話

廖秀桂見證了普洱咖啡40來的發(fā)展歷程。

1964年，23歲的廖秀桂大學畢業(yè)，響應國家號召，遠離家鄉(xiāng)海南，來到云南西雙版納，在橡膠地里一待就是24年。1988年，國際咖啡企業(yè)雀巢公司看中普洱得天獨厚的自然條件，進入普洱開始發(fā)展咖啡種植。廖秀桂作為科技人才，被引進普洱市開發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)，參與建成了普洱市第一批咖啡基地。

在廖秀桂一批技術人員的努力下，最適合云南種植的卡蒂姆試種成功了，普洱咖啡邁出了規(guī)模化種植的腳步。

“引進卡蒂姆的時候，我們只是想試一試適不適合云南的環(huán)境，沒想到種成功了。”廖秀桂感嘆道。

普洱咖啡是在最適宜的緯度和海拔帶種植的高山小粒咖啡，有遠山森林的味道，沐浴著北回歸線的和煦陽光，集高山河谷之精華，以“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味，被贊譽為全球“質(zhì)量最好的咖啡”之一。100多年前就曾在普洱出現(xiàn)的咖啡，因為廖秀桂他們的努力，終于再續(xù)前緣，在云南落地生根。

廖秀桂老人在沖泡咖啡。 人民網(wǎng) 祝龍超攝

如今，普洱已成為中國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易集散地。

普洱市高度重視做優(yōu)做精咖啡產(chǎn)業(yè)，支持愛伲、北歸、漫崖、艾哲等本土咖啡企業(yè)通過技術革新和擴大生產(chǎn)線開展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造自己的咖啡品牌，培育了11家規(guī)模以上咖啡企業(yè)。

鄧家錄是普洱最早從事咖啡規(guī)模化種植的“帶頭人”之一。1988年，創(chuàng)立了思茅北歸咖啡有限公司。一步步走來，如今北歸咖啡種植基地的咖啡種植面積已經(jīng)增加到6000多畝，組織了17個咖啡種植專業(yè)合作社成立聯(lián)合社，以保底價的方式收購成員社咖啡，進行精深加工后出口國外，每年銷量達到7000噸。

目前，普洱咖啡種植面積已經(jīng)達到68萬畝，產(chǎn)量5.4萬噸，綜合產(chǎn)值39億元，惠及咖農(nóng)25萬余人，咖農(nóng)人均增收3836元。2021年，普洱咖啡獲批國家地理標志產(chǎn)品保護。

掛滿枝頭的咖啡豆。 人民網(wǎng) 祝龍超攝

國家咖啡重點實驗室、農(nóng)業(yè)部云南小粒種咖啡良種繁育基地、中國熱科院云南研究院、滇西南咖啡氣象服務中心、云南農(nóng)大熱作學院相繼落戶普洱，云南國際咖啡交易中心、普洱咖啡產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、咖啡研究所相繼成立并投入運營。2021年，普洱市獲批建設國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心（咖啡質(zhì)量基礎與產(chǎn)業(yè)服務），普洱成為全國集咖啡科研、教學、服務保障機構最集中的地方，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了全方位的服務保障，咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的體系已經(jīng)構建。

咖啡：普洱的“詩和遠方”

走進普洱，咖啡是繞不開的話題。

千余年來，因為一片神奇的東方樹葉，演繹了無數(shù)精彩；百余年來，因為一粒神奇的灌木種子，普洱與世界連接，迸發(fā)出無限活力。

盡管咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來了，但產(chǎn)品附加值仍比較低。其間，廖秀桂萌生了從“種出好咖啡”向“賣出好咖啡”轉型的念頭。

“種植規(guī)模有了，但大家還是以賣原材料為主。”廖秀桂說，“幾經(jīng)嘗試，我們發(fā)現(xiàn)只賣原材料是行不通的，要用更多的‘內(nèi)容’滿足咖啡消費者的需求，也要提升種植效益。”廖秀桂說，隨著生活水平的提高，不少消費者的咖啡消費習慣從速溶、奶咖向純咖轉變，也有很多人喜歡上沖泡咖啡的儀式感，建立咖啡莊園可以延長產(chǎn)業(yè)鏈，滿足消費者的多元需求。

1997年，退休的廖秀桂在普洱市思茅區(qū)南島河村租下了一片荒地，開始打造自己的咖啡基地。

“小凹子賣了15年的原料，這幾年開始決心做自己的品牌。”廖洪文介紹。幾經(jīng)探索，小凹子利用已有的300畝生態(tài)咖啡基地，結合咖啡科普、培訓，走出了一條咖旅融合的經(jīng)營之道。

“我們是從深圳過來的。”在小凹子咖啡莊園和朋友品味咖啡的張女士說道，“在網(wǎng)上看到了小凹子咖啡的故事，特地過來嘗一嘗普洱咖啡的味道。”

現(xiàn)在，小凹子咖啡莊園每月的平均游客量在2000人左右。“來云南普洱，一定要喝一杯手沖咖啡，品嘗純正的風味，享受微酸后的回甘……”廖秀桂希望能向每一位游客傳遞普洱咖啡的醇香。

云南普洱小凹子咖啡莊園。 人民網(wǎng) 祝龍超攝

在廖秀桂的示范帶動下，小凹子、愛伲、漫崖等咖啡莊園成為網(wǎng)紅打卡地，每年11月到次年3月的咖啡采摘季，全國各地甚至世界各地的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者，紛紛到普洱研學培訓，研討咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學習交流咖啡文化。

“我們將打造一批集休閑、體驗、培訓、觀光為一體的高品質(zhì)咖啡莊園和研學培訓中心、體驗中心，推進普洱咖啡會客廳建設，打造一批以咖啡為主題的精品旅游線路，讓普洱成為咖啡愛好者的福地。”普洱市委副書記、市委宣傳部部長任遠征說。

茶葉和咖啡，是風行世界的兩大飲品，也是普洱市兩張最靚麗的名片，普洱發(fā)展的每一步都帶著茶和咖啡的味道。

左手咖啡右手茶，聞到的是芳香，講述的是普洱的“詩和遠方”。（祝龍超）

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