大名北部新城一景（航拍）。 薛志鵬攝

“賣香油的來嘍！”一聲響亮的吆喝聲，仿佛瞬間把我們帶到了記憶中的街角巷弄。

今年9月22日，在北京舉行的一場2023中國·大名香油推介會，讓大名小磨香油刷新了存在感，也讓我們把目光聚焦到了有著“中國小磨香油之鄉(xiāng)”美譽(yù)的河北大名。

這個縣不簡單。它有國家級非遺小磨香油傳統(tǒng)制作技藝和“大名小磨香油”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，有芝麻、香油加工能力華北第一的京馨泉公司；有年處理小麥能力達(dá)2700萬噸的五得利面粉集團(tuán)；還有膜包裝機(jī)械市場占有率國內(nèi)第一的永創(chuàng)通達(dá)公司……

從食品、調(diào)味品，到保健品，再到工業(yè)品……近年來，大名不斷調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動特色產(chǎn)業(yè)提檔升級，特別是做大做強(qiáng)以香油產(chǎn)業(yè)為代表的“舌尖上”的經(jīng)濟(jì)，形成了實(shí)力雄厚的食品加工產(chǎn)業(yè)集群。

“該集群匯聚了各類食品企業(yè)130多家，有500種產(chǎn)品，產(chǎn)值達(dá)290億元。”大名縣委書記高巍表示，食品加工產(chǎn)業(yè)集群為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實(shí)基礎(chǔ)。

為什么大名能培育出百億級特色產(chǎn)業(yè)集群？這個產(chǎn)業(yè)集群未來發(fā)展方向又是怎樣的？今天，人民網(wǎng)記者帶你走進(jìn)這個河北東南端的平原縣，追尋香油味道，探求發(fā)展密碼，聆聽企業(yè)心聲。

傳承千年技藝 小芝麻“磨”出大產(chǎn)業(yè)

大名京府黑芝麻小磨香油有限公司董事長李鳳麗介紹傳承千年的“水代法”芝麻香油制作技藝。 人民網(wǎng)記者 楊文娟攝

大名小磨香油歷史悠久，有著600多年的發(fā)展史。時至今日，這口北緯36度的醇香，依舊挑動著大眾的味蕾，吸引著一批批游客前來大名探訪。

最近，大名京府黑芝麻小磨香油有限公司董事長李鳳麗忙得不可開交。“每天都有旅游大巴過來，游客除了參觀，還能體驗(yàn)用石磨磨芝麻，走時空手的不多。”外表干練的李鳳麗話語中透著一股子自信，“我們曾在網(wǎng)絡(luò)直播中創(chuàng)造過‘118秒，2萬瓶香油銷售一空’的紀(jì)錄。”

粉絲為何如此瘋狂打call她的香油？“品質(zhì)好就是必殺技，好的芝麻+好的制作技藝。”作為“五鹿香”品牌香油的第十代傳承人，李鳳麗底氣十足。

采訪中得知，大名小磨香油的制作技藝采用的是傳承千年的“水代法”，即：通過篩選、漂洗、炒子、揚(yáng)煙、磨漿等工序后，在潑漿環(huán)節(jié)加入熱水進(jìn)行攪拌，再進(jìn)行墩油、撇油等工序得到香油。相較于機(jī)器壓榨法，這種方法可以大大減少加工對芝麻營養(yǎng)的破壞。

“每一道工序都有講究，像原材料的選擇、炒芝麻的火候、加熱水的比例，就連磨漿用的石頭都大有名堂。”李鳳麗深諳其道。

拿炒芝麻來說，這是做香油最關(guān)鍵的一步。“要得香油香，里看棗紅外掛霜。”李鳳麗對炒制時間要求很嚴(yán)格，時間短了芝麻香味出不來，時間長了芝麻會糊掉，“這需要炒制者有特別的方法和足夠的經(jīng)驗(yàn)。”

石磨對香油品質(zhì)也很重要。“我們用的是太行山上透氣性好的石頭，通過低溫研磨最大限度地保留芝麻中的芳香物質(zhì)和營養(yǎng)成分。”李鳳麗說，公司曾為買到太行山石頭等了半年多，“換了石頭，香油就不是那個品質(zhì)，那個味了！”

大名京府黑芝麻小磨香油有限公司小磨香油和芝麻醬。 人民網(wǎng)記者 宋燁文攝

正因如此，“五鹿香”小磨香油贏得了廣泛青睞。2011年，該品牌被認(rèn)定為“中華老字號”，同年被授予“河北省著名商標(biāo)”；2014年被認(rèn)定為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。2021年，以“五鹿香”為代表的大名小磨香油制作技藝被認(rèn)定為國家級非遺代表性項(xiàng)目……

帶著這些榮譽(yù)和祖輩“寧肯零利潤，不做一滴假香油”的告誡，李鳳麗的企業(yè)越做越好，現(xiàn)在年產(chǎn)小磨香油和芝麻醬達(dá)萬噸以上，年產(chǎn)值7000多萬元。

近年來，大名通過培育龍頭企業(yè)、樹立行業(yè)規(guī)范、完善產(chǎn)業(yè)鏈條等一系列措施，將“芝麻小事”做成了“產(chǎn)業(yè)大事”。

“目前，大名縣內(nèi)共有香油生產(chǎn)企業(yè)22家，其中規(guī)上企業(yè)7家。較大的有京馨泉食品、大名府香油調(diào)味品、香全城食品等，發(fā)展勢頭都非常好。”大名縣發(fā)展和改革局黨組書記、局長閆玉君說，這些企業(yè)與楊國福麻辣燙、巴奴火鍋、稻香村等客戶建立了長期合作關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、美國等海外地區(qū)。

不僅如此，大名縣內(nèi)還有88家小作坊和40多個香油專業(yè)村；大名人在國內(nèi)外開設(shè)了7500多家小磨香油作坊（工廠），從業(yè)人員3萬多人。

“大名每年消耗芝麻20多萬噸，年產(chǎn)香油6萬噸，占全國香油總量的四分之一，年產(chǎn)值20億元，年利潤7億元。”大名縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長冀凱華表示，小磨香油已成為大名最具特色的產(chǎn)業(yè)之一，“香”飄全世界。

優(yōu)化營商環(huán)境 小舉動“拼”出大發(fā)展

香油好品質(zhì)，銷售好市場。走進(jìn)河北京馨泉食品有限公司，展廳內(nèi)擺放的芝麻油、芝麻醬、花生醬，以及各式火鍋底料、蘸料、復(fù)合調(diào)味料等，讓記者看得眼花繚亂。

河北京馨泉食品有限公司產(chǎn)品展示。 人民網(wǎng)記者 楊文娟攝

“我們可以根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制，提供底料、蘸料‘一站式’服務(wù)。”該公司總經(jīng)理李俊賢說，目前公司已與小肥羊、張亮麻辣燙、物美等知名餐飲連鎖企業(yè)和超市建立合作關(guān)系，產(chǎn)品銷往北京、天津、哈爾濱等城市，出口美國、新加坡、澳大利亞等海外國家。“隨著企業(yè)的發(fā)展，我們正在進(jìn)行芝麻倉儲擴(kuò)容，以滿足生產(chǎn)需要。”

企業(yè)發(fā)展得如此紅火，離不開良好的營商環(huán)境。“我是招商引資回來的，也曾擔(dān)心‘勾圈K’，就是以各種方式把人‘勾引’來，投資后把人‘圈住’，然后再搞PK。”李俊賢毫不掩飾地說。不過，等他考察完就徹底放心了，“我感覺大名是實(shí)實(shí)在在干事的。”

這也在當(dāng)?shù)貓?zhí)政者的行動中得到了印證。李鳳麗就享受到了縣委書記帶給企業(yè)的“甜”。此前，李鳳麗的企業(yè)有一個項(xiàng)目遇到了難題，正當(dāng)她愁眉不展時，有人建議找縣委書記。抱著試試看的心態(tài)，李鳳麗通過微信聯(lián)系到縣委書記高巍，“沒想到的是書記秒回”，還說“有什么問題，縣里可以做擔(dān)保，絕不能耽誤項(xiàng)目進(jìn)度。”對此，李鳳麗連說：“感動，感動，真的很感動！”

“在大名，人人都是營商環(huán)境。我每天都會上抖音、快手等平臺關(guān)注網(wǎng)友評論。現(xiàn)在不僅是我，中層領(lǐng)導(dǎo)干部都在看，群眾不滿意的地方，就是我們努力的方向，很希望大家來吐槽。”高巍說。

河北京馨泉食品有限公司生產(chǎn)車間。 人民網(wǎng)記者 楊文娟攝

優(yōu)化營商環(huán)境，大名不遺余力。該縣先后成立縣級優(yōu)化營商環(huán)境工作專班，發(fā)布《大名縣優(yōu)化營商環(huán)境30條措施》《損害營商環(huán)境責(zé)任追究辦法》等文件，通過打造開放公平的市場環(huán)境、優(yōu)質(zhì)便利的政務(wù)環(huán)境、融資順暢的金融環(huán)境、公平正義的法治環(huán)境以及遵約踐諾的信用環(huán)境，使全縣營商環(huán)境得到明顯改善。

數(shù)字顯示，今年以來，大名已累計簽約項(xiàng)目66個，總投資244.2億元；開工在建項(xiàng)目44個，竣工投產(chǎn)24個，完成投資28.5億元；謀劃入庫項(xiàng)目246個，總投資1129億元，項(xiàng)目數(shù)量邯鄲第一。其中，1-7月份食品加工產(chǎn)業(yè)集群營收136.2億元，同比增46%，有力推動了縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

做大做強(qiáng)做精 小優(yōu)勢要“搏”出新天地

作為大名食品加工產(chǎn)業(yè)集群中的一員，小磨香油的知名度毋庸置疑。但是，在采訪中記者也聽到了這樣的表達(dá)：

原材料欠缺，大部分靠進(jìn)口；名氣雖大，美譽(yù)度不夠；經(jīng)營主體多，競爭力不足……的確，大名香油產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有很大空間。

“受進(jìn)口芝麻價格影響，再加上芝麻生產(chǎn)機(jī)械化程度低，勞動力成本高，農(nóng)民種植芝麻的積極性低。”大名縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局一級主任科員張希鎖說。但是，大名本地芝麻的需求缺口很大。按平均畝產(chǎn)200斤算，種植100萬畝芝麻也填不飽大名小磨香油生產(chǎn)的“胃口”。

對此，大名提出建萬畝芝麻產(chǎn)業(yè)基地，大力培育香油加工型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芝麻品種。

今年大名縣沙圪塔鎮(zhèn)謝寨村種植的優(yōu)質(zhì)芝麻。 張瑞林?jǐn)z

今年，大名縣沙圪塔鎮(zhèn)謝寨村2000畝優(yōu)質(zhì)芝麻種植基地喜獲豐收。“這是河北農(nóng)科院技術(shù)指導(dǎo)下種植的高產(chǎn)芝麻，畝產(chǎn)達(dá)到了300斤左右。”據(jù)沙圪塔鎮(zhèn)黨委書記陳建永介紹，他們采用“公司+科研+合作社+農(nóng)戶”的模式，通過簽訂種植回收協(xié)議、引入保險公司等方式，為農(nóng)戶提供銷售和風(fēng)險保障，以提高農(nóng)戶種植芝麻的積極性。

“在規(guī)模化種植的同時，我們還計劃建設(shè)芝麻等農(nóng)產(chǎn)品倉儲交易中心，培育本地進(jìn)出口貿(mào)易公司，積極服務(wù)小磨香油生產(chǎn)企業(yè)，推動原材料本地化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)。”冀凱華表示。

今年中秋、國慶節(jié)期間，河北旺春食品有限公司的產(chǎn)品銷售很旺。“和其它香油企業(yè)不太一樣，我們主要生產(chǎn)做月餅、湯圓的芝麻餡料。”總經(jīng)理倪春偉開門見山。他說，公司走的是高端化路線，合作客戶有稻香村、五芳齋、三全、思念等20多家國內(nèi)知名品牌，“未來，我計劃用3-5年時間將大客戶發(fā)展到50-70家。”

河北旺春食品有限公司為中華老字號五芳齋提供湯圓芝麻餡原料。 受訪者供圖

做大做強(qiáng)做精，像倪春偉一樣，大名小磨香油企業(yè)正在積極尋求差異化發(fā)展，不斷塑造品牌新優(yōu)勢。對此，大名持續(xù)加大地理標(biāo)志品牌培育力度，推動全縣大名小磨香油地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用率、覆蓋率不斷攀升，地理標(biāo)志生產(chǎn)者經(jīng)營主體數(shù)量持續(xù)增加。同時，建設(shè)香油產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成立了大名香油產(chǎn)業(yè)協(xié)會，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。另外，重點(diǎn)建設(shè)了大名芝麻香油市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，不斷提升產(chǎn)品的美譽(yù)度。

現(xiàn)在，以香油產(chǎn)業(yè)為代表的大名食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力十足，有企業(yè)家直呼：大名小磨香油產(chǎn)業(yè)的春天來了！而與此同時，“以規(guī)模化發(fā)展為方向，力爭2025年食品加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到500億元”的發(fā)展目標(biāo)，也正助推大名縣域經(jīng)濟(jì)精彩“出圈”。

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